इडली कुकर में पुटटु कैसे बनाते हैं
पुटटु केरल का एक सुबह का नाश्ता है ,और सर्वसाधारण द्वारा खाया जाता है ।
आमतौर पर पुटटु पुटटु बर्तन में बनाया जाता है, पर पुटटु बर्तन उपलब्ध ना हो तो क्या किया जाए। ऐसे में इडली कुकर में पुटटु बनाया जा सकता है इडली कुकर आमतौर पर इडली बनाने वाले घरों में उपलब्ध होता है इसमें पुटटु आसानी से बनाया जा सकता है।
पुटटु का मिश्रण तैयार करने के बाद इडली बर्तन में इडली का एक सांचा रखें। उसके ऊपर एक साफ महीन कपड़ा बिछाए। कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें पुट्टु का मिश्रण ऊपर डालें। कपड़े को मोड़ कर ढक दें। ऊपर से ढक्कन लगा दे। 10 मिनट भाप में पकाएं। इसके अलावा इडली बर्तन में इडली सांचे में पुट्टु बना सकते हैं। सांचे में कद्दूकस किए हुए नारियल की एक तह डालकर उसमें पुटटु का मिश्रण को हल्के हाथों से डालते हैं । मिश्रणको सांचे में बराबर तक भरना है फिर ऊपर से कद्दूकस किए हुए नारियल को डालना है इस तरह पूरे इडली के सांचे को मिश्रण से भर देंगे।
इडली कुकर में पानी डालेंगे, पानी ज्यादा ऊपर तक नहीं भरना है । सांचे को बर्तन में रखेंगे ध्यान रहे पानी सांचे तक नहीं पहुंचे, कुकर को ढक्कन लगाकर चूल्हे में रखेंगे।
भाप तेजी से निकलने पर चूल्हा से बर्तन को उतार लेंगे। हल्के हाथों से पुटटु को सांचे से निकाल लेंगे इसी प्रक्रिया को पुनः दोहराएंगे। इस तरह पुटटु आसानी से इडली बर्तन में बनाया जा सकता है और स्वादिष्ट पुटटु का काले चने की सब्जी के साथ आनंद उठाया जा सकता है।
प्रेशर कुकर में पुटटु बनाना
पुटटु को प्रेशर कुकर में भी बनाया जा सकता है । प्रेशरकुकर सभी के घरों में उपलब्ध होता है, जिसमें हम
चावल दाल और सब्जी बनाते हैं।
प्रेशर कुकर में पुटटु बनाने के लिए क्या करें
प्रेशर कुकर में दाल बनाने की बर्तन में कद्दूकस किया हुआ नारियल की तह डालें ।उसके ऊपर पुटटु का मिश्रण डालेंगे ।ऊपर कद्दूकस किया हुआ नारियल की तह बिछाएंगे ।इस तरह से उसके ऊपर वाले बर्तन में भी इसी तरह किसे हुए नारियल और पुटटु का मिश्रण को भर देंगे।
अब कुकर के तली में डेढ़ गिलास पानी डालेंगे, दोनों बर्तनों को कुकर के अंदर में रख देंगे पानी नीचे के बर्तन तक नहीं पहुंचना चाहिए ।अब कुकर का ढक्कन लगा देंगे भाप निकलने पर 10 मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे कुकर में सिटी नहीं लगाना है। अन्यथा पुटटु नहीं बन पाएगा ।तेजी से भाप निकलने पर कुकर को आंच से उतार लेंगे थोड़ी ठंडी होने पर ढक्कन खोल कर पुटटु को दूसरे बर्तन में निकाल लेंगे ।
गरमा गरम पुटटु चना या छोले की सब्जी केला और पापड़ के साथ पुटटु का मजा ले सकते हैं।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें